ViNotes Experiencias
Sobre mí
No entiendo una cata como una prueba de conocimiento. Me interesa más lo que ocurre cuando alguien se detiene delante de una copa, presta atención y después lo comparte con los demás.
Por qué nació ViNotes
Todo empezó intentando recordar mejor.
Hace unos años me pasaba una y otra vez: probaba un vino que me encantaba, pensaba que tenía que volver a comprarlo y, meses después, no recordaba cuál era.
O encontraba una botella y sabía que probablemente ya la había probado, pero no recordaba si me había gustado, con quién la había bebido o qué tenía de especial.
Empecé apuntando catas en una libreta. Después en las notas del móvil. Hasta que pensé que tenía que existir una forma mejor de guardar todo eso. Así nació ViNotes: no para poner notas ni decir qué vinos son mejores, sino para guardar recuerdos y entender mejor mi propia relación con el vino.
Con el tiempo también he querido entender mejor lo que hay detrás de cada copa y he seguido formándome en vino, incluyendo WSET Level 2. Es parte del camino, no el centro de la experiencia.
Cómo entiendo una cata
Primero escuchamos al vino. Después nos escuchamos entre nosotros.
Para mí una cata no consiste en demostrar cuánto sabes ni en encontrar aromas que deberías encontrar. Me interesa que alguien preste atención y descubra algo que antes no había visto.
Dos personas pueden probar el mismo vino y vivir experiencias distintas. Ese contraste es una de las cosas que hace interesante una mesa.
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